Für den Teig die Süßkartoffel schälen, klein schneiden und im Backofen bei 180 °C für 30 min weich backen. In der Zwischenzeit Backkakao, Mandelmehl, Mandelmus, Agavendicksaft und die TUFFI Vollmilch mit einem Schneebesen vermengen.
Die Süßkartoffel mit einer Gabel zerkleinern, die Mandeln zerhacken und unter den Teig rühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Den Teig auf 200 °C für 20 min backen und auskühlen lassen.
Nach Belieben kann auf dem Teig eine Zartbitterschicht aufgetragen werden. Dazu die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und auf dem ausgekühlten Teig verteilen. Sobald die Glasur fest ist, können die Brownies angeschnitten und serviert werden.