Für die Creme die Dosenpfirsiche in einem Behälter abtropfen lassen. Eier trennen. Für den Boden alle Zutaten bis auf das Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer verrühren.
Für den Boden das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und in eine, nur am Boden mit Backpapier ausgelegte, Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Biskuitboden im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180°C ca. 25 min backen. Boden auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
Für die Creme die Schlagsahne mit dem Sahnesteif mischen und steif schlagen. Schmand mit Vanillezucker mixen und unter die Schlagsahne heben. Creme auf Boden verstreichen und mit Pfirsichen belegen.